Nero d’Avola DOC Uve Appassite

AREA DI PRODUZIONE: Sicilia

UVE: 100% Nero d’Avola

GRADAZIONE ALCOLICA: 15,0% Vol.

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono raccolti a mano in piccole cassette per preservare l’integrità della buccia degli acini. Successivamente, le uve vengono trasferite nell’area di conservazione, dove rimangono per circa 20/30 giorni per un lento processo naturale di essiccazione e disidratazione (APPASSIMENTO). Trascorso questo periodo, le uve vengono diraspate, pressate e fermentate a temperatura controllata per circa 15/20 giorni.

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso intenso con brillanti e complesse sfumature violacee.

Profumo: Note di frutti rossi dolci appena raccolti, prugna, ciliegia marasca e vaniglia.

Sapore: Austero, ma allo stesso tempo caratterizzato da un intrigante finale aromatico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con spaghetti alla Norma, formaggi semi-stagionati, grigliate miste di carne e agnello al forno.

Temperatura di servizio: 16/18°C