Puglia IGT Primitivo Appassimento

AREA DI PRODUZIONE: Puglia

UVE: 100% Primitivo

GRADAZIONE ALCOLICA: 15,5% Vol.

VINIFICAZIONE

Coltivato tra i filari dei soleggiati vigneti pugliesi, questo Primitivo corposo è ottenuto seguendo il tradizionale metodo dell’Appassimento. Durante il periodo di maturazione delle uve, i grappoli vengono sottoposti a un “diradamento”, così da favorire un’essiccazione graduale e naturale. Una volta raggiunto il giusto contenuto zuccherino, le uve vengono raccolte e vinificate. La fermentazione viene interrotta al raggiungimento di 15,5% Vol. di alcol: tutte queste condizioni garantiscono un contenuto zuccherino naturale e il giusto equilibrio tra acidità e morbidezza. Affinato per almeno 8 mesi in botti di rovere, completa il suo invecchiamento in bottiglia per un minimo di 2 mesi.

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumo: Frutti rossi maturi, con sentori di prugna e confettura.

Sapore: Corposo, persistente e caldo. Dolce, ma non stucchevole.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e pasticceria.

Temperatura di servizio: 16/18°C